一晩水に浸けた大豆をスロークッカーで煮ました。
今日は取り敢えず大豆 1kg です。
明日、残りをやろうと思います。
大豆 1kg
麹 1kg
塩 500g
でやりました。
昨年は生麹を使いましたが今年は乾燥麹にしました。
フードプロセッサーにかけます。
刃が良く回らない時は煮汁を少し加えます。
塩と麹を混ぜます。
塩麹と大豆ペーストを良く混ぜ合わせます。
おにぎりを作る要領で味噌玉を作ります。
それを袋に入れていきます。
今回はアイラップに入れてみました。
桶に入れて重しをして完了です。
参考にした URL です。
